Открытие продуктовой точки всегда сопряжено с тысячей мелочей, но есть вещи, на которых экономить или ошибаться просто нельзя. Испорченная молочка или потекшее мороженое — это не просто списанный товар, а потеря доверия покупателей, которое вернуть практически невозможно.
Стабильная работа магазина держится на холоде, который должен работать 24/7 без выходных и перерывов. Понимание того, как выбрать технику и как за ней ухаживать, сбережет вам огромные суммы на счетах за электричество и ремонт.
Разбираемся в типах систем
Для начала стоит определиться с системой холодоснабжения, так как это фундамент всего проекта. Для маленьких павильонов у дома обычно берут модели со встроенным агрегатом. Их просто привозят, включают в розетку, и они начинают работать.
Однако у такой техники есть минус: она выбрасывает тепло прямо в торговый зал. Летом кондиционерам приходится работать на износ, чтобы компенсировать этот нагрев. Профессиональное холодильное оборудование с выносным холодом решает эту проблему кардинально.
В этом случае шумные и горячие компрессоры выносятся на улицу или в специальное машинное отделение. В зале становится тихо, комфортно, а витрины вмещают больше товара за счет отсутствия мотора внутри корпуса. Это идеальный вариант для супермаркетов от 100 квадратных метров, хотя монтаж такой системы стоит дороже и требует прокладки трасс.
Критерии подбора техники
Внешний вид важен, но технические характеристики влияют на прибыль напрямую. Первым делом смотрите на климатический класс оборудования. Если у вас в магазине летом жарко, а холодильник рассчитан на работу при +25 градусах, он просто не выключится и сгорит за сезон.
Энергоэффективность — второй критический параметр. Разница в потреблении между классом А и С может вылиться в десятки тысяч рублей переплаты за год. Когда вы планируете купить холодильное оборудование для магазина, обязательно запрашивайте данные по суточному расходу киловатт.
Также обратите внимание на тип оттайки и наличие ночных шторок или дверей. Открытые горки потребляют гораздо больше энергии, чем шкафы со стеклянными дверцами.
При проверке технических паспортов учитывайте следующие параметры:
температурный режим под конкретную товарную группу;
полезный объем выкладки, а не просто внешние габариты;
тип используемого фреона и доступность его на рынке.
Оборудование должно соответствовать вашему ассортименту. Не стоит класть охлажденное мясо в гастрономическую витрину для колбас, так как там разные требования к движению воздуха.
Где и как приобретать
Рынок перенасыщен предложениями, от б/у вариантов с досок объявлений до официальных дилеров крупных заводов. Покупка с рук — это всегда лотерея, где вы рискуете получить агрегат с «убитым» компрессором.
Надежный поставщик всегда предложит проект расстановки и расчет мощностей. Специализированный магазин холодильного оборудования не просто отгружает коробки, но и берет на себя гарантийные обязательства. Это ваша страховка от простоев в разгар летнего сезона.
Спрашивайте о наличии запчастей на складе. Если контроллер или вентилятор придется ждать две недели из-за границы, ваш бизнес встанет.
При выборе партнера оцените уровень сервиса по таким пунктам:
скорость реакции сервисной бригады на аварийный вызов;
наличие собственных монтажников в штате компании;
условия гарантии на компрессоры и электронные блоки.
Логистика тоже имеет значение. Габаритные витрины легко повредить при перевозке, поэтому лучше доверить доставку продавцу.
Правила долгой эксплуатации
Даже самая дорогая техника выйдет из строя, если персонал игнорирует базовые правила. Главный враг любого холодильника — это пыль и грязь на теплообменнике (конденсаторе).
Эта решетка, похожая на радиатор автомобиля, должна быть чистой. Если она забита пылью, фреон не охлаждается, давление растет, и компрессор умирает от перегрева. Чистить конденсаторы нужно регулярно, минимум раз в месяц.
Вторая беда — это перегрузка выкладки. В любой витрине есть линия загрузки, выше которой товары класть нельзя. Это нарушает циркуляцию холодного воздуха, создавая «теплые зоны» внутри объема.
Следите за температурой в помещении. Если кондиционер сломался и в зале +35, холодильники работают на пределе возможностей. В такие моменты лучше накрыть открытые витрины на ночь специальными крышками или пленкой для сохранения холода.
Регулярное техническое обслуживание — это не пустая трата денег, а способ предотвратить катастрофу. Мастер заранее увидит утечку фреона или износ вентилятора, заменив деталь за копейки, вместо замены дорогого агрегата потом.